Okseskank – OssoBuco – er en udskæring, man som regel laver på den traditionelle italiensk inspirerede måde, fordi den er så god – og fordi man ikke laver det så tit og derfor vil være sikker på, at det går, som det skal
Mine tanker gik tilbage til Peters ossobuco og Wonsylds oksehaler. Krondyr rulles i hakkede kakaobønner inden den brunes godt af på en god varm pande, med
Mine tanker gik tilbage til Peters ossobuco og Wonsylds oksehaler. Krondyr rulles i hakkede kakaobønner inden den brunes godt af på en god varm pande, med
Kødet snittes i kanten så det ikke bukker sammen, derefter vendes det i en blanding af mel, salt og peber inden det svitses på en varm pande i godt med smør, herefter kommes kommes det i ned til grøntsagerne
Så skal kødet lige hurtigt brunes på en pande. Pas på at bunden ikke brænder på ved at røre i det løbende, men pas også på ikke at ødelægge de hele stykker ossobuco, efterhånden som de bliver møre